تعتبر كفته الكبابجي واحدة من الأطباق المعروفة في العالم العربي ولا سيما في مصر إذ تبرز محلات الكبابجي بتقديمها كطبق رئيسي تميزها بنكهتها الفريدة وطعمها المميز الذي يجعلها تختلف عن الأنواع الأخرى من الكفتة و في هذا المقال نشاركك بكل تفاصيل أسرار إعداد كفتة الحاتى اللذيذة.
كفته الكبابجي
من أسرار النكهة الفريدة لكفتة الكبابجي هو الاعتماد على لحم البقر أو الضأن أو دمجهما معًا و يمكن أيضًا الاستفادة من اللحم المفروم المجمد ولكن من الضروري إضافة لية الخروف أو دهن مفروم لزيادة الطراوة والنكهة اللذيذة كما أن إضافة البيكنج بودر والنشا تساهم في منح الكفتة القوام المتماسك والهش بينما تجعل إضافات البقسماط الكفتة تحتفظ بشكلها دون أن تتقلص.
مكونات كفتة الكبابجي
- كيلو لحم مفروم ناعم.
- 200 جرام دهن أو لية خروف.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة.
- بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة جيدًا.
- خمس فصوص ثوم.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ملعقة من البقسماط.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقة من النشا.
- قرن فلفل أخضر حامي حسب الرغبة.
- التوابل تشمل الملح والفلفل وكمية بسيطة من الحبهان المطحون.
طريقة تحضير كفتة الكبابجي
- أطحني البصل والثوم في كبة الطعام حتى يتحولا إلى مزيج ناعم.
- في وعاء واسع قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والتوابل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار وفقاً لما تفضلين.
- اخلطي المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس جميع العناصر وتصبح ممزوجة بشكل جيد.
- اتركي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليصبح متماسكًا وباردًا مما يسهل تشكيله.
- بيديكي عصير البصل والطماطم المبشورة وتأخذي كمية من الخليط وتشكليها على أسياخ الشواء.
- أدخلي الكفتة إلى الفرن حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي. عادةً ما يستغرق نضج الكفتة حوالي 30 دقيقة لكل جانب، لكن الزمن يعتمد على حجم الكفتة ودرجة حرارة الفرن لديك.
تقدم كفتة الحاتي ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطات والمخللات والبصل المشوي. كما يمكن أن تحضر في شكل سندويشات مع الصلصات وسلطة الطحينة وهي تناسب جميع أنواع الحميات لأنها مشوية وصحية و يمكنكِ أيضاً تحضير كمية من الكفتة وتخزينها في الفريزر لتسويتها عند الحاجة.
