عندما نتحدث عن الأكلات الشعبية في الإسكندرية، يأتي السجق الاسكندراني في مقدمة القائمة. هذه الوجبة التي تجمع بين النكهة المدخنة اللذيذة والبهارات الشهية أصبحت علامة مميزة للمدينة الساحلية. ولكن هل تعلم أنك يمكنك تحضيرها في منزلك بنفس الطعم الذي تقدمه أفضل المطاعم؟ في هذا المقال سنكشف لك سر تحضير السجق الإسكندراني كما يحضر في المطاعم مع لمسات صحية تتناسب مع نمط حياتك.
السجق الاسكندراني تاريخ بسيط وطعم فاخر
يعود أصل السجق الاسكندراني إلى المطبخ الإسكندراني الذي تأثر بالمذاقات المتوسطية والأوروبية، حيث تمتزج النكهات المدخنة مع البهارات الشرقية. ما يميز السجق الاسكندراني هو طريقة طهيه الفريدة، والتي تعتمد على التحمير الجيد وإضافة الخضار والصلصات التي تعطي طعما غنيا ومميزا.
مكونات السجق الإسكندراني مثل المطاعم
لتحضير السجق الاسكندراني في المنزل، ستحتاج إلى:
- 500 جرام سجق حلو أو حار (حسب الرغبة).
- 2 بصل مقطع شرائح رفيعة.
- 2 فلفل رومي مقطع شرائح.
- 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- عصير ليمونة.
- خبز بلدي أو صامولي للتقديم.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحمير السجق:
- في مقلاة واسعة سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي السجق واقليه حتى يحمر من جميع الجهات. ارفعيه من المقلاة واتركيه جانبًا.
- تحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة أضيفي باقي زيت الزيتون.
- قلبي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الفلفل الرومي وقلبيه لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وقلبي جيدًا.
- أضيفي البهارات (الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح).
- اتركي الخليط على النار حتى يتجانس وتصبح الصلصة سميكة.
- إضافة السجق:
- أضيفي السجق المحمر إلى الصلصة وقلبيه جيدا حتى يتغطى بالصلصة.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهات.
- اللمسة الأخيرة:
- أضيفي عصير الليمون فوق الخليط وقلبيه برفق.
- ارفعي المقلاة من على النار.
طريقة التقديم
- سخني الخبز البلدي أو الصامولي.
- ضعي كمية من السجق الإسكندراني في منتصف الخبز.
- يمكنك إضافة شرائح من الخيار المخلل أو الفلفل الحار للتزيين.
- قدمي الوجبة ساخنة مع عصير ليمون طازج.
لماذا السجق الإسكندراني المنزلي أفضل؟
- صحي أكثر: يمكنك التحكم في كمية الزيت والمواد الحافظة.
- طعم أصلي: ستستمتع بنفس الطعم الذي تقدمه المطاعم ولكن بلمسة منزلية دافئة.
- اقتصادي: تكلفة تحضير السجق الإسكندراني في المنزل أقل بكثير من طلبه من المطاعم.
كلمة أخيرة من جريدة بين السطور
في ” بين السطور” نؤمن بأن التفاصيل الصغيرة هي التي تصنع الفارق. السجق الإسكندراني ليس مجرد وجبة، بل هو قصة ترويها من خلال المذاق والنكهات. جرب هذه الوصفة في منزلك، وشاركنا تجربتك عبر منصاتنا الاجتماعية. لأننا نعتقد أن كل وجبة لها قصة، وكل قصة تستحق أن تُروى.
