طريقة عمل الكيك الإسفنجي
الكيك الإسفنجي هو نوع من الكيك الذي يتميز بخفته ورشاقته، ويُعتبر قاعدة رائعة للعديد من الحلويات مثل التورتات، الكيكات المحشوة بالكريمة، أو تقديمه مع الفواكه والمربى. يعد الكيك الإسفنجي من الحلويات البسيطة التي تعتمد على خفق البيض بشكل جيد لخلق قوام هشا. إليكِ الطريقة المثالية لتحضير الكيك الإسفنجي في المنزل.
المكونات:
- 4 بيضات
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الدقيق (مقدار دقيق متعدد الاستخدامات)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البكينغ باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
- 1/4 كوب من الماء الدافئ (اختياري لتحسين القوام)
طريقة التحضير:
1. تحضير الفرن والقالب:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- دهنّي قالب الكيك بالزبدة أو الزيت، ثم رشيه قليلًا بالدقيق أو استخدمي ورق الزبدة في القاع.
2. خفق البيض والسكر:
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا (يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق).
- يجب أن يصبح الخليط مثل الكريمة السميكة ويترك أثرًا عند رفع الخفاقة.
3. خلط الدقيق:
- في وعاء منفصل، امزجي الدقيق مع البكينغ باودر ورشة الملح جيدًا.
- قومي بتصفية الدقيق من خلال مصفاة لإزالة أي كتل وتحسين التوزيع المتساوي للبكينغ باودر.
4. إضافة الدقيق إلى خليط البيض:
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر في 3 دفعات، مع تقليب المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا (حركة طي) لتجنب تكسير الهواء الذي تم احتباسه أثناء الخفق.
- لا تقومي بالخفق الشديد بعد إضافة الدقيق، فقط اخلطي بلطف حتى يتجانس الخليط.
5. إضافة الماء (اختياري):
- إذا أردتِ الحصول على قوام أكثر رطوبة، يمكنكِ إضافة 1/4 كوب من الماء الدافئ إلى الخليط قبل وضعه في القالب. ذلك سيجعل الكيك أكثر نعومة.
6. الخبز:
- اسكبي الخليط في القالب المعد، ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقًا.
- اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند اختباره في وسط الكيك.
- تأكدي من أن الكيك قد نضج تمامًا من خلال مراقبته في آخر 5 دقائق؛ إذا بدأت الحواف بالتحمر أو تكون الكيك قد انتفخ بشكل جيد، فهذا يعني أنه جاهز.
7. التبريد:
- بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإزالته من القالب واتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي.
نصائح لنجاح الكيك الإسفنجي:
- خفق البيض بشكل جيد: أهم خطوة لنجاح الكيك الإسفنجي هي خفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كثيفًا وفاتحا، لأنه يعمل على إدخال الهواء الذي يمنح الكيك قوامه الإسفنجي.
- عدم خلط الدقيق بشكل قوي: يجب أن تتم عملية خلط الدقيق بلطف لتجنب فقدان الهواء.
- استخدام دقيق جيد: تأكدي من استخدام دقيق متعدد الاستعمالات من نوع جيد لضمان قوام مثالي للكيك.
- تأكد من حرارة الفرن: يجب أن يكون الفرن مسخنًا مسبقًا لتجنب فقدان الشكل أو قوام الكيك.
التقديم:
يمكنكِ تقديم الكيك الإسفنجي كما هو مع السكر البودرة، أو تزيينه بالكريمة أو الفواكه حسب الرغبة. كما يمكن استخدامه كأساس لعمل تورتات متعددة الطبقات.
خاتمة:
الكيك الإسفنجي هو خيار رائع إذا كنتِ تبحثين عن حلوى خفيفة ولذيذة. باستخدام هذه الطريقة، يمكنكِ تحضير كيكة لذيذة وطرية في المنزل بكل سهولة.
