تعتبر الفراخ المحشية بالبصل المكرمل والمكسرات من الأطباق الفاخرة والشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، وتضاهي تلك التي تقدم في المطاعم.
تجمع هذه الوصفة بين نكهة الدجاج الطرية والمحشوة بمزيج رائع من البصل المكرمل والمكسرات مثل اللوز والجوز، مما يمنحها طعما غنيا ومميز.
إذا كنتِ ترغبين في تحضير طبق فخم ولذيذ لوجبة غداء أو عشاء خاصة، إليكِ طريقة عمل الفراخ المحشية بالبصل المكرمل والمكسرات.
المكونات:
لتحضير الحشوة:
- الدجاج: 1 دجاجة كاملة منظفة (يمكنكِ استخدام الأجزاء المفضلة مثل الصدور أو الأجنحة أيضًا)
- البصل: 2 حبة متوسطة الحجم مفرومة
- المكسرات: ½ كوب من اللوز المجروش، الجوز أو الكاجو (اختياري)
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة: 2 ملعقة كبيرة
- الزبيب: ¼ كوب (اختياري لإضافة حلاوة للحشوة)
- الملح والفلفل الأسود: حسب الذوق
- الكمون: 1 ملعقة صغيرة
- القرفة: ½ ملعقة صغيرة
- الكزبرة الجافة: 1 ملعقة صغيرة
- الثوم: 3 فصوص مفرومة
- شوربة دجاج أو ماء: 1 كوب (للصوص)
لتتبيل الدجاج:
- عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
- الثوم: 3 فصوص مفرومة
- الملح والفلفل الأسود: حسب الذوق
- الزبدة: 2 ملعقة كبيرة
- البهارات: 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- الزيت: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير الحشوة
- تحمير البصل: سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- إضافة الثوم والتوابل: أضيفي الثوم المفروم وقلبي مع البصل لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكمون، القرفة، الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود.
- إضافة المكسرات والزبيب: أضيفي المكسرات المجروشة مثل اللوز أو الجوز (يمكنك إضافة الزبيب أيضًا إذا رغبتِ)، وقلبي المكونات حتى تتحمص المكسرات قليلاً.
- إضافة شوربة الدجاج أو الماء: اسكبي شوربة الدجاج أو الماء على المكونات واتركي الحشوة تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتماسك وتصبح جافة قليلاً.
- تبريد الحشوة: اتركي الحشوة لتبرد قليلاً قبل استخدامها في حشو الدجاج.
الخطوة 2: تحضير الدجاج
- تتبيل الدجاج: في وعاء صغير، امزجي عصير الليمون مع الملح، الفلفل الأسود، وبهارات الدجاج. افركي الدجاج جيدًا بهذا التتبيل من الداخل والخارج.
- حشو الدجاج: باستخدام ملعقة، قومي بحشو الدجاج بحشوة البصل المكرمل والمكسرات، وتأكدي من ملء التجويف بالكامل.
- إغلاق الدجاج: بعد الحشو، استخدمي خيوط المطبخ لإغلاق فتحات الدجاج أو يمكنك استخدام أسياخ خشبية لإغلاقه.
الخطوة 3: تحمير الدجاج
- تحمير الدجاج: سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي الدجاج في المقلاة واطهيه لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجهات.
- تحضير الصوص: أضيفي شوربة الدجاج أو الماء في المقلاة وغطّيها. اتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا، ويمكنك تقليب الدجاج بين الحين والآخر لضمان الطهي المتساوي.
- إعطاء الدجاج اللون الذهبي: في الدقائق الأخيرة، قومي بإزالة الغطاء واتركي الدجاج يتحمر أكثر للحصول على لون ذهبي جميل من الخارج.
الخطوة 4: التقديم
- التقديم: قدمي الفراخ المحشية بالبصل المكرمل والمكسرات على طبق تقديم كبير مع الأرز أو المكرونة أو الخبز. يمكن إضافة بعض السلطة الخضراء بجانبها لإكمال الوجبة.
نصائح لنجاح الفراخ المحشية بالبصل المكرمل والمكسرات:
- اختيار الدجاج: يفضل استخدام دجاج كامل لأنه يبقى طريًا عند الحشو والطهي. إذا استخدمت الأجزاء، تأكدي من تقطيعها بحذر.
- تتبيل الدجاج جيدًا: تأكدي من تدليك الدجاج جيدًا بالتوابل للحصول على نكهة رائعة.
- تحمير الدجاج: لا تستعجلي في عملية التحمير، امنحي الدجاج وقتًا كافيًا ليكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم اتركيه ينضج في الصوص.
- اختياري: يمكن إضافة بعض الفواكه المجففة مثل المشمش المجفف أو التمور للحشوة لإضافة نكهة حلوة لذيذة.
فوائد الفراخ المحشية بالبصل المكرمل والمكسرات:
- غني بالبروتين: الدجاج مصدر ممتاز للبروتين اللازم لبناء العضلات.
- مغذي ومتكامل: توفر الحشوة المكسرات والخضروات فوائد غذائية، بينما تضيف المكسرات أحماضًا دهنية مفيدة.
- يحتوي على فيتامينات ومعادن: البصل والمكسرات تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة العامة.
ختاما:
الفراخ المحشية بالبصل المكرمل والمكسرات هي وجبة مثالية للمناسبات الخاصة أو العزائم، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل للحصول على طعم لذيذ وفاخر يشبه أطباق المطاعم. جربي هذه الوصفة المميزة وتستمتعي بنكهاتها الغنية التي تجمع بين المذاق الحلو والحار مع الطراوة المميزة للدجاج.
