يعد الباذنجان البانيه من الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي والمقرمش، ويمكن تحضيره كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. الباذنجان غني بالعناصر الغذائية ويعتبر بديلا مثاليًا للحوم في بعض الأطباق. في هذه الوصفة، سنستعرض طريقة تحضير الباذنجان البانيه بخطوات بسيطة وسريعة.
المكونات:
- الباذنجان: 2 حبة متوسطة الحجم
- الدقيق: 1 كوب
- البيض: 2 بيضة
- البقسماط: 1 كوب (يفضل البقسماط الناعم)
- الملح: 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود: ½ ملعقة صغيرة
- الثوم البودرة: ½ ملعقة صغيرة (اختياري)
- الكمون: ½ ملعقة صغيرة (اختياري)
- زيت للقلي: كمية كافية
- البقدونس المفروم: للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير الباذنجان
- غسل الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة بسمك 1 سم. يفضل تقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية أو بالطول حسب رغبتك.
- تخليص الباذنجان من الماء الزائد: رشي قليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20-30 دقيقة، حتى يتم التخلص من الماء الزائد في الباذنجان، مما يساعد على تقليل مرارته. ثم امسحي الشرائح باستخدام ورق المطبخ.
الخطوة 2: تحضير الدهن والتغطية
- تجهيز الطبقات: في ثلاث أطباق عميقة، ضعي المكونات التالية:
- في الطبق الأول: ضعي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود.
- في الطبق الثاني: اخفقي البيض جيدًا مع إضافة قليل من الملح والفلفل (يمكنك إضافة الثوم البودرة والكمون إذا كنتِ تفضلين).
- في الطبق الثالث: ضعي البقسماط.
- تغطية شرائح الباذنجان:
- ضعي شريحة من الباذنجان أولاً في خليط الدقيق لتغطيتها جيدًا.
- ثم اغمسِها في خليط البيض بحيث تلتصق بالبيض من جميع الجوانب.
- بعدها، ضعي الشريحة في البقسماط، مع الضغط عليها قليلاً لتلتصق الطبقة جيدًا.
الخطوة 3: القلي
- سخني الزيت: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قلي الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان المغطاة بالبقسماط في الزيت الساخن. اقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التصفية: بعد القلي، ضعي الباذنجان البانيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
الخطوة 4: التقديم
- التزيين: يمكنكِ تزيين طبق الباذنجان البانيه بالقليل من البقدونس المفروم أو تقديمه مع صلصة الطماطم أو الزبادي حسب الرغبة.
- قدميه كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مع الأرز أو الخبز.
نصائح لنجاح الباذنجان البانيه:
- التخلص من مرارة الباذنجان: كما ذكرنا، رشي الملح على شرائح الباذنجان قبل القلي حتى يتم التخلص من الماء الزائد والمرارة.
- الزيت الساخن: تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع شرائح الباذنجان، وذلك لضمان أنها ستصبح مقرمشة ولذيذة.
- التغطية: تأكدي من تغطية شرائح الباذنجان جيد بالدقيق، ثم البيض، وأخيرًا البقسماط للحصول على طبقة مقرمشة وشهية.
فوائد الباذنجان البانيه:
- مغذي: يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والفولات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز الصحة العامة.
- مناسب للنباتيين: يمكن أن يكون هذا الطبق خيار ممتاز للنباتيين إذا تم استخدامه كبديل للحوم.
- سهل التحضير: الباذنجان البانيه من الأطباق السريعة التي يمكن تحضيرها في دقائق قليلة وتقديمها بشكل شهي ومغذي.
خلاصة طريقة لبنانية شهيرة لعمل الباذنجان البانيه
الباذنجان البانيه هو طبق مثالي لمحبي الأطعمة المقرمشة واللذيذة. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل مع مكونات بسيطة ويعطي نتيجة مبهرة في كل مرة. جربي هذه الوصفة وستحصلين على طبق غني بالنكهات وأكيد ستحبّه جميع أفراد عائلتك.
طريقة عمل رول الباذنجان الرائع بطريقة سهلة وبسيطة
