المقلوبة هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، تتميز بنكهاتها الغنية ومظهرها المميز عند تقديمها.
العناويين الرئيسية
يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم مع مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الباذنجان، البطاطس، أو القرنبيط. إليك طريقة عمل المقلوبة المثالية لتحضيرها في المنزل!
المكونات الأساسية للمقلوبة
1. لتحضير المقلوبة:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 دجاجة كاملة أو 500 جرام لحم مقطع
- 1 حبة باذنجان كبيرة: مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة بطاطس: مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة جزر: مقطعة إلى شرائح.
- 1 بصلة كبيرة: مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- 3 أكواب مرق دجاج أو لحم.
2. للتوابل:
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ورق غار.
- 4 حبات هيل.
- 3 فصوص قرنفل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
خطوات تحضير المقلوبة
1. تجهيز الدجاج أو اللحم:
- اغسل الدجاج أو اللحم جيدًا، وضعه في قدر مع ماء مغلي.
- أضف ورق الغار، الهيل، القرنفل، البصل، والملح.
- اتركه يطهى على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 30-40 دقيقة للدجاج و1 ساعة للحم).
- احتفظ بمرق الطهي لاستخدامه لاحقًا.
2. قلي الخضروات:
- سخن الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والجزر حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضع الخضروات على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
3. تحضير الأرز:
- اغسل الأرز جيدًا واتركه منقوعًا في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
4. ترتيب المقلوبة:
- في قدر عميق، ضع طبقة من شرائح البصل في الأسفل لتجنب الالتصاق.
- رتب قطع الدجاج أو اللحم في قاع القدر.
- ضع طبقة من الخضروات المقلية فوق اللحم.
- أضف الأرز المغسول فوق الخضروات، ووزع التوابل بالتساوي.
5. طهي المقلوبة:
- اسكب مرق الدجاج أو اللحم الساخن فوق الأرز (يجب أن يغطي المرق الأرز بحوالي 1 سم).
- اترك القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خفف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة.
6. قلب المقلوبة:
- اترك القدر يبرد قليلاً، ثم ضع طبق التقديم فوق القدر واقلبه بحذر.
- ارفع القدر ببطء لتظهر طبقات المقلوبة بشكل جميل.
التقديم:
- قدّم المقلوبة ساخنة مع سلطة الزبادي أو التبولة.
- زين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة.
نصائح لتحضير المقلوبة المثالية
- التوابل: توازن التوابل هو سر النكهة الأصلية، لا تكثر من البهارات حتى لا تطغى على الطعم.
- القوام: لضمان أن الأرز مفلفل، تأكد من قياس كمية المرق بدقة.
- الترتيب: احرص على ترتيب المكونات داخل القدر لتظهر المقلوبة بشكل جميل عند قلبها.
فوائد المقلوبة
- غنية بالبروتين: من الدجاج أو اللحم.
- تحتوي على خضروات: مثل الباذنجان والجزر التي تعزز الفيتامينات والمعادن.
- وجبة مشبعة ومتكاملة: توفر الكربوهيدرات، البروتين، والدهون الصحية.
اجعل مائدتك مميزة مع المقلوبة والأطباق الجانبية
يمكنك تقديم المقلوبة بجانب أطباق مثل سلطة البروكلي أو رز المندي لإضفاء تنوع شهي على مائدتك. جربها اليوم واستمتع بمذاقها الأصلي .
مذاق صحي ومتوازن: المقلوبة مع سلطة البروكلي المنعشة
لتحقيق التوازن بين النكهات الغنية والصحية، جرب تقديم المقلوبة الشهية بجانب سلطة البروكلي المنعشة. نكهة المقلوبة الدافئة مع طبقات الأرز والخضروات تتكامل بشكل مثالي مع طراوة البروكلي والصلصة الكريمية. هذه الإضافة تجعل وجبتك أكثر تنوعًا وتضفي لمسة منعشة إلى المائدة.
للتعرف على طريقة تحضير سلطة البروكلي بسهولة، اطلع على مقالنا المخصص :
طريقة عمل سلطة البروكلي
