برياني الدجاج هو واحد من أشهر الأطباق الهندية التي تجمع بين الأرز المتبل بنكهة غنية وقطع الدجاج الشهية. يتميز بتوابله العطرية وقوامه الفاخر، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية والعزائم. إليك الطريقة الأصلية لتحضيره خطوة بخطوة!
العناويين الرئيسية
المكونات الأساسية لتحضير برياني الدجاج
1. لتحضير الدجاج:
- 1 كيلو دجاج مقطع (على العظم أو بدون حسب الرغبة)
- 1 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح حسب الرغبة
2. لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 3-4 أكواب ماء
- 2 عود قرفة
- 3 حبات هيل
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
3. لتحضير طبقات البرياني:
- 3 بصلات كبيرة مفرومة ومقلية (شرائح ذهبية)
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
- 1/2 كوب نعناع مفروم
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة
- رشة زعفران مذابة في 1/4 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري لنكهة فاخرة)
طريقة تحضير برياني الدجاج
1. تتبيل الدجاج:
- في وعاء كبير، اخلط الدجاج مع الزبادي، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الأحمر، الكمون، والملح.
- اترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (كلما زادت المدة، كانت النكهة أفضل).
2. تحضير الأرز:
- في قدر كبير، اغلي الماء مع القرفة، الهيل، ورق الغار، والملح.
- أضف الأرز واتركه يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح نصف مطهو.
- صفِّ الأرز واتركه جانبًا.
3. طهي الدجاج:
- في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت أو السمن وأضف الدجاج المتبل.
- اطبخ الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج جزئيًا (حوالي 15 دقيقة).
4. ترتيب طبقات البرياني:
- في قدر عميق، ضع طبقة من الدجاج في القاع.
- أضف طبقة من الأرز نصف المطهو فوق الدجاج.
- رش البصل المقلي، النعناع، والكزبرة بالتساوي.
- كرر الطبقات حتى تنتهي من المكونات.
- أضف ماء الزعفران وماء الورد فوق الطبقات لإضافة اللون والنكهة.
5. الطهي على البخار (Dum):
- غطِّ القدر بإحكام وضعه على نار هادئة جدًا لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج البرياني تمامًا.
التقديم:
- قدّم برياني الدجاج ساخنًا في طبق كبير.
- زينه بالمزيد من البصل المقلي والكزبرة الطازجة.
- يُفضل تقديمه مع سلطة الرايتا أو صلصة الزبادي بالخيار.
نصائح لتحضير برياني الدجاج المثالي
- اختيار الأرز: استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على قوام مثالي.
- التوابل: لا تبالغ في التوابل، فالتوازن هو مفتاح النكهة الأصلية.
- الطهي على البخار: احرص على إحكام غطاء القدر لضمان نضج الطبقات بالتساوي.
فوائد برياني الدجاج
- غني بالبروتين: الدجاج يُعد مصدرًا ممتازًا للبروتين.
- مليء بالنكهات: التوابل المستخدمة تعزز المناعة وتساعد في تحسين الهضم.
- وجبة متكاملة: تحتوي على الكربوهيدرات، البروتين، والدهون الصحية.
استمتع بوجبة هندية متكاملة
لإضافة التنوع إلى مائدتك، قدّم برياني الدجاج بجانب أطباق جانبية مثل سلطة البروكلي أو رز المندي.
وجبة سعودية متكاملة: برياني الدجاج مع الجريش السعودي
لإضافة لمسة من التنوع إلى مائدتك، جرب تقديم برياني الدجاج الشهي بجانب الجريش السعودي الكريمي. البرياني بنكهاته الغنية بالتوابل يتكامل مع قوام الجريش الناعم ونكهته التقليدية، مما يجعل هذه التوليفة مثالية للعزائم والمناسبات العائلية.
إذا كنت ترغب في تعلم طريقة تحضير الجريش السعودي الأصلي، اطلع على مقالنا المفصل :
طريقة عمل الجريش السعودي
