مجبوس اللحم من أشهر الأطباق الخليجية التي تعتبر رمزا للكرم والضيافة. يتميز هذا الطبق بطبقات من النكهات الغنية التي تأتي من التوابل والخضروات، مما يجعله وجبة رئيسية مثالية في الولائم والمناسبات. إليك الطريقة الأصلية لتحضير مجبوس اللحم بخطوات سهلة!
العناويين الرئيسية
المكونات الأساسية لتحضير مجبوس اللحم
1. لتحضير اللحم:
- 1 كيلو لحم غنم (قطع كبيرة على العظم)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ورق غار
- 4 حبات هيل
- 3 أعواد قرفة
- 3 فصوص قرنفل
- ملح حسب الرغبة
- 6 أكواب ماء
2. لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة ومغسول)
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات المجبوس (أو بهارات مشكلة)
- 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون (ليمون مجفف)
- 2 حبة لومي صحيح (ليمون أسود مجفف)
- ملح حسب الرغبة
3. للتزيين:
- بصل مقلي شرائح ذهبية
- صنوبر أو لوز محمص
- كزبرة طازجة مفرومة
طريقة تحضير مجبوس اللحم الخليجي
1. طهي اللحم:
- في قدر عميق، سخن القليل من الزيت وأضف البصل المفروم.
- قلّب البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف قطع اللحم واستمر في التقليب حتى تتحمر قليلًا.
- أضف الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، والماء.
- اترك اللحم ينضج على نار متوسطة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح طريًا.
- احتفظ بالمرق لتستخدمه لاحقًا في طهي الأرز.
2. تحضير الأرز:
- في قدر آخر، سخن الزيت وأضف البصل المفروم. قلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الطماطم المفرومة واستمر في التقليب حتى تذبل وتتشكل صلصة كثيفة.
- أضف الكركم، بهارات المجبوس، لومي مطحون، وحبات الليمون الأسود المجفف.
- أضف الأرز المصفّى وقلّب حتى يتغلف بالبهارات.
- أضف 4 أكواب من مرق اللحم الساخن إلى الأرز (أو ماء ساخن إذا لم يكن المرق كافيًا).
- غطّ القدر واترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
3. دمج الأرز واللحم:
- ضع اللحم المطهو فوق الأرز داخل القدر، ثم غطّه بإحكام.
- اترك المجبوس على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
التقديم:
- في طبق التقديم، اسكب الأرز وضع فوقه قطع اللحم.
- زين الوجه بالبصل المقلي، الصنوبر المحمص، والكزبرة الطازجة.
- قدم المجبوس ساخنًا مع سلطة الخيار باللبن أو الدقوس (صلصة الطماطم الخليجية).
نصائح لتحضير مجبوس اللحم المثالي
- اللحم الطري: استخدم لحم الغنم عالي الجودة، وانقعه في التوابل للحصول على نكهة أعمق.
- الأرز: تأكد من غسل الأرز جيدًا ونقعه لضمان قوام مفلفل ومثالي.
- التوابل: لا تبالغ في التوابل، فالتوازن هو سر نكهة المجبوس الأصيلة.
فوائد مجبوس اللحم
- غني بالبروتين: لحم الغنم مصدر ممتاز للبروتين.
- مصدر للطاقة: الأرز يحتوي على الكربوهيدرات التي توفر طاقة طويلة الأمد.
- توابل مفيدة: التوابل المستخدمة تعزز المناعة وتُحسن الهضم.
اجعل مائدتك مميزة مع المجبوس والأطباق الجانبية
لإضافة التنوع إلى مائدتك، قدم مجبوس اللحم بجانب أطباق مثل سلطة البروكلي أو رز المندي للحصول على تجربة خليجية أصيلة.
مائدة خليجية هندية: مجبوس اللحم مع برياني الدجاج
لإضافة تنوع شهي إلى مائدتك، جرب الجمع بين مجبوس اللحم الخليجي وبرياني الدجاج الهندي. نكهات المجبوس التقليدية بالتوابل العطرية واللحم الطري تتكامل بشكل رائع مع الأرز المتبل وقطع الدجاج الشهية في البرياني. هذا المزيج يضمن تجربة طعام مميزة ترضي جميع الأذواق.
للتعرف على طريقة تحضير برياني الدجاج الأصلي، اطلع على مقالنا المفصل :
طريقة عمل برياني الدجاج
