يلعب الفلفل الأخضر الحار دورًا مهمًا في المطبخ العالمي حيث يستخدم لإضفاء نكهة مميزة على الأطعمة و يضاف إلى العديد من الأطباق ينمو الفلفل في مناطق عديدة حول العالم، خاصة في المناطق المعتدلة مثل الصين والمكسيك وتعد تركيا من أكبر الدول المصدرة له ينتمي الفلفل الحار إلى عائلة الباذنجانيات، وهي خضروات مغذية غنية بالبروتينات والمعادن والدهون في هذا المقال على موقع بين السطور نتناول فوائد الفلفل الأخضر الحار بالإضافة إلى أضراره وبعض النصائح عند استخدامه.
الفلفل الأخضر الحار
يأتي الفلفل بأحجام وألوان متنوعة مثل الأخضر، البرتقالي، الأسود، والأحمر، ويشتهر بعضها بالطعم الحار بينما يتميز البعض الآخر بالمذاق الحلو يتميز الفلفل بقلة السعرات الحرارية واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين أ، فيتامين ج، البوتاسيوم، حمض الفوليك، والألياف كما أن الفلفل الأحمر يحتوي على أعلى نسبة من العناصر الغذائية لأنه أكثر نضجًا من غيره حيث يحتوي على 11 ضعف بيتا كاروتين و1.5 ضعف فيتامين سي مقارنة بالفلفل الأخضر و يفضل البعض أيضًا تناول الفلفل الحار لفترة طويلة.
فوائد الفلفل الأخضر الحار
- تحسين مظهر الجلد: الفلفل الحار الأخضر قد يحسن صحة الجلد عند تناوله بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، مما يعزز إنتاج الكولاجين ويجدد خلايا الجلد ويساعد في علاج حب الشباب ومنع ظهور التجاعيد.
- السيطرة على نسبة السكر في الدم: يساعد تناول الفلفل الحار أو مكملات الكابسيسين في تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين، وقد أظهرت الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار يمكن أن يساعد في علاج ارتفاع السكر لدى المصابين بالسكري، لكن يفضل استشارة الطبيب قبل إضافة مكملات الفلفل للنظام الغذائي.
- تعزيز صحة القلب: أظهرت إحدى الدراسات ارتباطًا بين تناول الفلفل الحار أكثر من أربع مرات أسبوعيًا وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية و يحتوي الفلفل الحار على الكابسيسين الذي يخفض مستويات الكوليسترول، لكن لا يعتبر بديلاً للأدوية الموصوفة.
- محاربة السرطان: أظهرت الدراسات المخبرية أن الكابسيسين يمكن أن يقتل الخلايا المرتبطة بأكثر من 40 نوعًا من السرطان بما في ذلك سرطان القولون والكبد والبنكرياس والرئة والدم لكن هناك دراسات أخرى تشير إلى أن الكابسيسين قد يكون مرتبطًا بالسرطان مما يستدعي الحاجة لمزيد من البحث.
فوائد أخرى
- فقدان الوزن: الفلفل الأخضر الحار يمكن أن يُساعد في إنقاص الوزن بفضل مادة الكابسيسين التي تسرّع من عملية التمثيل الغذائي وتقلل الشهية.
- علاج الصداع النصفي: الكابسيسين في الفلفل الأخضر الحار يمكن أن يُخفف من الألم في حالات الصداع النصفي.
- الحفاظ على صحة العين: الفلفل الحلو يحتوي على مواد تدعم صحة العين مثل اللوتين والكاروتينات والزياكسانثين، التي تحمي شبكية العين من الأكسدة.
أضرار ومحاذير الفلفل الحار
- الحموضة المعوية: قد يُسبب الفلفل الحار الأخضر حرقة المعدة والحرقة التي تنتقل من المعدة إلى الفم يمكن تخفيف هذه الأعراض باستخدام مضادات الحموضة.
- اضطراب المعدة: تناول الفلفل الحار يمكن أن يسبب اضطرابات في المعدة، خاصة لمن ليسوا معتادين عليه، مما قد يتطلب استخدام مثبطات مضخة البروتون لتخفيف الأعراض.
- الإحساس بالحرقان في المستقيم: عند مرور الفلفل الحار عبر الجهاز الهضمي، قد يسبب إحساسًا بالحرقان في المستقيم.
- آلام المعدة: يمكن أن يسبب الفلفل الحار آلامًا في المعدة تشمل الحرقان في الأمعاء والتشنجات.
- مشاكل الفم: الكابسيسين في الفلفل الحار قد يحرق براعم التذوق في الفم.
- الربو: تناول كميات كبيرة من الفلفل الحار قد يسبب نوبة ربو بسبب تشنج مجرى الهواء.
أضرار الفلفل الحار حسب نوعه
- الفلفل الحار الأسود: قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وحرقة في المعدة، ويمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية.
- الفلفل الحار الأحمر: يمكن أن يسبب عسر الهضم وحرقة المستقيم.
- الفلفل الحار الأبيض: قد يسبب الفواق أو تهيج الأعصاب، وينصح بعدم الإفراط في استخدامه.
نصائح عند استخدام الفلفل الحار
- ارتد قفازات عند تقطيع الفلفل لتجنب الحروق.
- اغسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل، ويفضل استخدام الحليب لإزالة مادة الكابسيسين.
- كن حذرًا من حساسية الفلفل التي قد تؤدي إلى فرط الحساسية وانتفاخ الحلق، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس.
