الفلفل البارد المعروف أيضًا بالفلفل الحلو يتميز بأنه قليل السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية جميع أنواع الفلفل تعتبر مصادر غنية بفيتامينات (ج) و(أ)، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والألياف و الفلفل يتوفر بألوان وأحجام متنوعة، ويمكن تناوله طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا أو معلبًا و يتم حصد الفلفل الأخضر قبل أن ينضج ويتحول إلى اللون الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر يمكن استخدام الفلفل النيء في مختلف الأطباق مثل الغموس والسلطات وأطباق المكرونة.
العناويين الرئيسية
فوائد الفلفل البارد
يتمتع الفلفل البارد بالعديد من الفوائد الصحية ومنها:
- يحتوي كوب واحد من الفلفل الأخضر البارد على 2.5 جرام من الألياف، مما يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي وتقليل احتمالية الإصابة بالإمساك أو تشكل البواسير كما أن تناول كمية كافية من الألياف يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، ويساعد في إنقاص الوزن والشعور بالامتلاء، مما يقلل من كمية الطعام المتناولة.
- الفلفل الأخضر غني بفيتامينات (ج) و(هـ) و يحتاج الجسم إلى ما بين 75 و90 ملليغرامًا من فيتامين (ج) يوميًا وكوب واحد من الفلفل الأخضر المفروم يوفر 119.8 ملليغرامًا.
- يعزز فيتامين (ج) مناعة الجسم ويحسن صحة البشرة والأسنان واللثة والأوعية الدموية. كما يحتوي الفلفل الأخضر المفروم على 0.55 ملليغرام من فيتامين (هـ)، وهو ما يعادل نحو 15 ملليغرامًا من الكمية اليومية الموصى بها. يساعد فيتامين (هـ) في حماية الخلايا من التلف ودعم الجهاز المناعي.
- تناول الخضروات بما في ذلك الفلفل الأخضر يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة. تحتوي الفليفلة الحلوة الحمراء على كميات أكبر من مضادات الأكسدة، ولكن الفلفل الأخضر يعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة مثل الزياكسانثين الذي يحافظ على صحة العيون ويقلل من خطر الإصابة باضطرابات العين المرتبطة بالعمر.
القيمة الغذائية الفلفل البارد
يحتوي الفلفل البارد على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك كبسانثين، وفيولاكسانثين، ولوتين، وكيرسيتين، ولوتولين. هذه المركبات النباتية ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية:
- الكابسانثين: مضاد أكسدة قوي موجود بكثرة في الفلفل الأحمر، ويمنحه لونه الأحمر الفاتح.
- الفيولاكسانثين: أكثر مضادات الأكسدة الكاروتينية شيوعًا في الفلفل الأصفر.
- اللوتين: موجود بكثرة في الفلفل الأخضر والفلفل الأسود، ويساهم في تحسين صحة العين.
- كيرسيتين: مضاد أكسدة من مادة البوليفينول، مفيد للوقاية من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
- اللوتولين: مشابه للكيرسيتين، ويعتبر من مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول، وله العديد من الفوائد الصحية.
