تعد الكفتة المشوية من الأطباق اللذيذة التي تثير الشهية، وهي من الأطباق التقليدية في العديد من الدول العربية وخاصةً في مصر حيث تعتبر جزءًا من التراث الغذائي وتتميز الكفتة بطعمها الرائع وملمسها الناعم، مما يجعلها مثالية لتقديمها في العزائم والمناسبات المختلفة وسوف نوضح طريقة عمل الكفتة المشوية كما تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي من خلال الفقرات التالية.
طريقة عمل الكفتة المشوية
لتحضير الكفتة المشوية فاطمة أبو حاتي سوف تحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة التي يسهل العثور عليها في أي مطبخ وإليك قائمة المكونات التي تحتاجها وهي على النحو التالي:
- 1 كيلو لحم مفروم يفضل استخدام لحم الضأن أو لحم البقر حسب الذوق، ويجب أن يكون اللحم خاليًا من الدهون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة تضيف نكهة مميزة وقوامًا رطبًا للكفتة.
- 2 فص ثوم مفروم يضيف طعمًاً قويًا.
- نصف كوب بقدونس مفروم يضفي لوناً ونكهة طازجة.
- ملعقة صغيرة بهار الكفتة يمكنك استخدام مزيج من الكركم، الكمون، والفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا لإضافة لمسة لونية ونكهة مميزة اختياري)ط.
- زيت زيتون للدهن للحصول على لون ذهبي جميل أثناء الشواء.
طريقة تحضير الكفتة المشوية
يمكنك تحضير الكفتة المشوية من خلال الإجراءات التالية:
- قومي بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ثم أضف البصل المفروم، الثوم، والبقدونس.
- من المهم مزج جميع المكونات جيدًا لضمان توزيع النكهات بشكل متساوي يمكن استخدام يديك أو ملعقة خشبية للخلط.
- بعد خلط المكونات قومي بإضافة الملح والبهارات إلى خليط اللحم وتأكدي من أن جميع المكونات ممزوجة بشكل جيد، ويفضل تغطية الوعاء وترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، حيث سوف تسمح هذه الفترة للنكهات بالتداخل، مما يزيد من طعم الكفتة عند الشواء.
- بعد انتهاء فترة التتبيل قومي بتشكيل اللحم إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة ويفضل أن تكون الكفتة متماسكة، لذلك احرصي على الضغط عليها جيدًا أثناء تشكيلها، ويمكن تشكيل الكفتة باستخدام أصابع اليد أو باستخدام أشكال معدنية خاصة.
- قبل بدء الشواء سخني الشواية أو الفحم حتى تصل إلى درجة حرارة متوسطة، قومي بدهن الكفتة بزيت الزيتون لتحسين النكهة و الاحتفاظ برطوبتها أثناء الشواء، ضعي الكفتة على الشواية وابدئي بشويها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر للحصول على نضج متساوي.
- عندما تتحول الكفتة إلى اللون الذهبي الجميل وتبدو ناضجة، يمكنك إزالتها من الشواية ويفضل تقديم الكفتة المشوية مع مجموعة متنوعة من السلطات، مثل سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء ويمكنك أيضًا تقديمها مع الأرز أو الخبز والمخللات لجعل الوجبة أكثر تنوعًا.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الزعتر أو القرفة لإعطاء الكفتة نكهة مميزة.
- للحصول على نكهة مدخنة يمكنك وضع قطعة من الفحم المشتعل داخل الشواية أثناء الشواء.
- قدم الكفتة مع صلصة خاصة مثل صلصة اللبنة بالثوم أو الثومية، مما يضيف لمسة إضافية للطبق.
كيفية تخزين الكفتة المشوية
إذا قمت بتحضير كمية كبيرة من الكفتة المشوية وفضلت الاحتفاظ ببعضها، يمكنك تخزين الكفتة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق ويمكن أن تبقى صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام كما يمكنك تجميدها إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول وقم بتغليفها بشكل جيد قبل وضعها في الفريزر، ويمكنك إعادة تسخينها عند الحاجة في الفرن أو على الشواية.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير الكفتة المشوية فاطمة أبو حاتي بسهولة وبطريقة مميزة ويعتبر هذا الطبق مثالًا رائعًا على الوجبات التي يمكن أن تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة واستمتع بما قدمت من نصائح وإرشادات، وشارك هذه الوصفة مع أحبائك لتعم الفائدة واستمتع بوجبة غنية بالنكهات والمكونات الطازجة، والكفتة المشوية ليست مجرد طعام بل هي تجربة اجتماعية تتيح لنا قضاء وقت ممتع مع من نحب.
