إذا كنت من محبي الأطباق التقليدية الشهية فطبق المخ المحمر سيكون خيارا مثاليا لك في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل المخ المحمر بالتفصيل مع نصائح لتحضيره بشكل مثالي. سواء كنت مبتدئا في المطبخ أو طباخا محترفا هذه الوصفة ستساعدك على تحضير طبق لذيذ ومقرمش.
ما هو المخ المحمر؟
المخ المحمر هو طبق تقليدي مشهور في العديد من الدول العربية ويحضر من مخ العجل أو الخروف. يتميز بمذاقه الغني وقوامه الطري من الداخل والمقرمش من الخارج. يعتبر هذا الطبق مصدرا غنيا بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة.
مقادير عمل المخ المحمر:
لتحضير طبق يكفي 4 أشخاص ستحتاج إلى:
- 1 كيلو مخ عجل (أو خروف)
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملح (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل المخ المحمر بالخطوات:
1. تنظيف المخ:
- اغسل المخ جيدا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب.
- انزع الغشاء الرقيق الذي يغطي المخ باستخدام سكين حاد.
- انقع المخ في ماء بارد مضاف إليه الخل وعصير الليمون لمدة 30 دقيقة للتخلص من الروائح غير المرغوبة.
2. سلق المخ:
- ضع المخ في وعاء به ماء مغلي مملح واتركه يسلق على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد السلق، صفي المخ من الماء واتركه يبرد ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
3. تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير اخلطي الكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والكركم والملح.
4. قلي المخ:
- سخني الزبدة أو السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي قطع المخ إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم.
- رشي خليط البهارات على المخ وقلبيه جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة.
- اتركي المخ على النار لمدة 5-7 دقائق مع التقليب المستمر حتى يحمر ويصبح مقرمشًا من الخارج.
5. التقديم:
- انقلي المخ المحمر إلى طبق التقديم.
- زينيه بالبقدونس المفروم.
- قدميه مع الخبز الطازج أو السلطة حسب الرغبة.
نصائح لتحضير المخ المحمر بشكل مثالي:
- تأكد من نقع المخ في الخل والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
- لا تترك المخ على النار لفترة طويلة بعد التحمير حتى لا يصبح قاسيا.
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأخضر المفروم أو الطماطم المقطعة إلى المقلاة مع البصل لإضافة نكهة إضافية.
فوائد تناول المخ:
المخ مصدر غني بالبروتين والأحماض الدهنية الأساسية مما يجعله طبقا مغذيا. ومع ذلك ينصح بتناوله باعتدال بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول.
خاتمة:
بهذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير طبق المخ المحمر اللذيذ في المنزل بكل سهولة. جرب الوصفة واستمتع بمذاقها الشهي مع عائلتك وأصدقائك
لمعرفة كيف أخلي الدجاج المشوي طري بسهولة
لجعل الدجاج المشوي طريا قم بتتبيله بمزيج من اللبن (الزبادي) أو الليمون مع الثوم والبهارات لعدة ساعات ثم اشوه على درجة حرارة عالية حتى يحمر واخفض الحرارة لينضج. اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم ليصبح طريا ومليئا بالنكهة.
