الكفتة المشوية هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري الذي يجعلها محببة لدى الجميع و سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كفتة مشوية طرية حيث يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة هذه الوصفة تمنحك نتيجة مميزة تجعل الكفتة طرية ولذيذة ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز.
مكونات عمل كفتة مشوية طرية
- نصف كيلو لحم مفروم .
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة دقيق البقسماط (اختياري).
- أسياخ خشبية أو معدنية للشوي.
طريقة تحضير كفتة مشوية طرية
- أول خطوة في طريقة عمل كفتة مشوية طرية هي خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والبقدونس في وعاء كبير تأكد من توزيع المكونات بشكل متساوٍ للحصول على طعم موحد.
- بعد ذلك نضيف الكمون والكزبرة والبهارات والفلفل الأسود والملح إلى خليط اللحم إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر تماسكًا للكفتة يمكن إضافة دقيق البقسماط.
- نمزج المكونات جيدًا باستخدام اليدين حتى تتجانس التوابل مع اللحم.
- بعد مزج المكونات جيدًا، نبدأ بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات، حسب الرغبة.
- يمكن تشكيل الكفتة حول أسياخ خشبية أو معدنية، مما يسهل عملية الشوي ويحافظ على تماسك الكفتة.
- نضع أصابع الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل هذه الخطوة ضرورية للسماح للكفتة بتماسك أكبر قبل عملية الشوي، مما يضمن الحصول على كفتة مشوية طرية.
- نسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ثم ندهن الكفتة بزيت الزيتون باستخدام فرشاة صغيرة و نضع أسياخ الكفتة على الشواية ونقلبها من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجهات وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.
- بعد انتهاء الشوي نقدم الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز.
- يمكن تزيين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم وعصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة.
نصائح للحصول على كفتة مشوية طرية
- استخدام لحم يحتوي على نسبة من الدهن يساهم في الحصول على كفتة مشوية طرية حيث يساعد الدهن في إبقاء الكفتة رطبة أثناء الشوي.
- عند خلط المكونات يفضل عدم الإفراط في الخلط حتى لا يصبح اللحم صلبًا.
- كما ذكرنا سابقًا تبريد الكفتة قبل الشوي يساعد في تماسكها ويحميها من التفكك أثناء الطهي.
تعد الكفتة المشوية الطرية من الأطباق التي ترضي جميع الأذواق بفضل نكهتها المميزة وقوامها الرائع و باتباع الخطوات والنصائح المذكورةيمكنك تحضير كفتة مشوية طرية في المنزل بكل سهولة جرب الوصفة واستمتع بطعم الكفتة الطرية المشوية مع عائلتك وأصدقائك.
