عمل طاجن لحمة الراس بالبصل تعتبر وصفة لحم الرأس من الوصفات المحبوبة في العديد من البلدان العربية حيث تشتهر بسهولة تحضيرها داخل المطابخ المنزلية و تتميز هذه الوجبة بطعمها الفريد والغني الذي يجذب العديد من الناس ولا تتطلب الكثير من المكونات أو الوقت لإعدادها و مع الاحتفال بعيد الأضحى يزداد الإقبال على طاجن لحم الرأس كطبق رئيسي في الولائم وفي هذا المقال نستعرض خطوات تحضيره بطريقة بسيطة واقتصادية.
العناويين الرئيسية
طريقة عمل طاجن لحمة الراس بالبصل
لإعداد طبق لحم الرأس ستحتاج إلى تجهيز العناصر التالية:
- رأس بقري.
- حبة بصل.
- كوب من الماء.
- ثوم مدقوق.
- ورقة لورا.
- حزمة كراث مقطعة.
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- صلصة طماطم.
- زيت نباتي.
- شرائح من البطاطس.
- كوب من البازيلاء الخضراء.
- جزر مقطع إلى دوائر.
- فلفل أخضر حار.
- توابل خاصة باللحم.
- عصير الطماطم الطازج.
- حبهان (هيل).
- كمون مطحون.
خطوات تحضير طاجن لحمة الراس
لإعداد طاجن لذيذ في المنزل يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- قطعي لحمة الراس إلى أجزاء صغيرة واغسليها جيدًا بالملح والليمون.
- املئي قدرًا بالماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي قطع لحم الرأس إلى القدر واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- أضيفي الجزر والبصل والكرفس والملح والكراث والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا.
- ضعي البازلاء وقطع الطماطم والعصير، وقلبيهم حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي بهارات اللحم والفلفل الأسود والكمون وصلصة الطماطم، وقلبي كل شيء جيدًا.
- أضيفي البطاطس والفلفل إلى الخليط، ثم انقلي كل المكونات إلى الطاجن.
- ضعي لحم الرأس فوق الخضروات في الطاجن.
- قلبي المكونات معًا وأضيفي قليلًا من الماء إذا لزم الأمر.
- غطي الطاجن بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180.
- اتركي الطاجن في الفرن حتى ينضج تمامًا وهو ما يستغرق حوالي ساعة.
- قدمي الطاجن ساخنًا إلى جانب الأرز المطهو.
