طريقة عمل مجبوس الكنعد الإماراتي: نكهة بحرية أصيلة من المطبخ الخليجي

مجبوس الكنعد الإماراتي هو طبق مميز في المطبخ الخليجي، يجمع بين النكهة الغنية للأرز المتبل وطعم سمك الكنعد الطري.

يعتبر خيار مثالي لعشاق المأكولات البحرية، حيث يمتاز بتوابله العطرية ومذاقه الذي يعكس التراث الإماراتي. إليك طريقة عمل مجبوس الكنعد الإماراتي  هذا الطبق المميز! 

المكونات الأساسية لتحضير مجبوس الكنعد الإماراتي 

1. لتحضير السمك:

• 1 كيلو سمك كنعد (شرائح أو قطع)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2. لتحضير الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع ومغسول جيدًا)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعم
• 2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات المجبوس
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 4 أكواب ماء مغلي أو مرق سمك
• ملح حسب الرغبة

3. للتزيين:

• بصل مقلي (شرائح ذهبية)
• كزبرة مفرومة
• شرائح ليمون طازج

طريقة تحضير مجبوس الكنعد الإماراتي 

1. تحضير السمك:

• اغسل شرائح سمك الكنعد جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
• اخلط الملح، الكركم، الفلفل الأسود، والكمون، ثم تبّل قطع السمك بهذا الخليط.
• سخن الزيت في مقلاة كبيرة وقلّب شرائح السمك حتى تتحمر من الجهتين (حوالي 3-4 دقائق لكل جهة).
• أخرج السمك وضعه جانبًا.

2. تحضير قاعدة الأرز:

• في قدر عميق، سخن القليل من الزيت.
• أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضف الثوم المفروم وقلّب لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحته.
• أضف الطماطم المفرومة واستمر في التقليب حتى تذبل وتشكل صلصة كثيفة.

3. إضافة التوابل:

• أضف الكركم، بهارات المجبوس، والقرفة إلى الصلصة.
• أضف حبات اللومي بعد ثقبها بالشوكة لتطلق نكهتها المميزة.

4. طهي الأرز:

• أضف الأرز المغسول إلى القدر وقلّب حتى يتغلف بالتوابل.
• اسكب الماء المغلي أو مرق السمك فوق الأرز وقلّب جيدًا.
• غطّ القدر واترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص السوائل وينضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).

5. دمج السمك مع الأرز:

• بعد نضج الأرز، رتّب قطع السمك فوق الأرز داخل القدر.
• غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.

التقديم:

• اسكب الأرز في طبق التقديم ورتب شرائح السمك فوقه.
• زين بالبصل المقلي، الكزبرة المفرومة، وشرائح الليمون.
• قدّم الطبق ساخنًا مع صلصة الدقوس (صلصة الطماطم الحارة) أو سلطة الزبادي. 

نصائح لتحضير مجبوس الكنعد المثالي 

1. السمك الطازج: استخدم سمك الكنعد الطازج للحصول على أفضل نكهة.
2. التوابل: لا تبالغ في التوابل، فالتوازن هو سر النكهة الأصلية.
3. اللومي: ثقب اللومي قبل إضافته يُبرز نكهته الفريدة.

فوائد مجبوس الكنعد 

• غني بالبروتين: سمك الكنعد مصدر ممتاز للبروتين والأوميغا-3.
• مليء بالتوابل الصحية: الكركم والقرفة يعززان المناعة ويحسنان الهضم.
• وجبة متكاملة: يحتوي الطبق على الكربوهيدرات والبروتين والدهون الصحية.

اجعل مائدتك مميزة مع مجبوس الكنعد والأطباق الجانبية

لإضفاء تنوع على مائدتك، قدم مجبوس الكنعد بجانب أطباق مثل سلطة البروكلي أو كباب الباذنجان المشوي للحصول على تجربة طعام مميزة ومتكاملة.

مزيج شرقي شهي: مجبوس الكنعد الإماراتي مع البرياني الباكستاني 

لإضافة تنوع مميز إلى مائدتك، جرب الجمع بين مجبوس الكنعد الإماراتي بطعمه البحري الغني والبرياني الباكستاني المتبل بنكهاته القوية. كلا الطبقين يعكسان ثقافات مختلفة لكنهما يتشاركان في عمق النكهات، مما يجعل وجبتك تجربة لا تُنسى لعائلتك وضيوفك.

للتعرف على طريقة تحضير البرياني الباكستاني الأصلي، اطلع على مقالنا المفصل :
طريقة عمل البرياني الباكستاني