رز المندي هو واحد من أشهر الأطباق الخليجية واليمنية، يتميز بنكهته الغنية وتوابله المميزة التي تجعل منه وجبة مثالية للمناسبات والولائم. إذا كنت تريد تحضيره بطريقة أصلية في المنزل، إليك الخطوات بالتفصيل!
المكونات الأساسية
لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 3 فصوص قرنفل
- 1 ورقة غار
- ملح حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم (لإضافة اللون المميز)
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار المندي (اختياري)
للدجاج أو اللحم:
- 1 دجاجة كاملة أو 500 جرام لحم مقطع
- 1/2 كوب زبادي
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة بهارات مندي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 فص ثوم مهروس
لإضافة النكهة المدخنة:
- قطعة صغيرة من الفحم
- ملعقة صغيرة زيت
طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج أو اللحم:
- في وعاء كبير، اخلط الزبادي، عصير الليمون، بهارات المندي، الكركم، البابريكا، الثوم، الملح، والفلفل.
- غطِّ الدجاج أو اللحم بالتتبيلة جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (كلما تركته أطول، كانت النكهة أعمق).
2. تجهيز الأرز:
- اغسل الأرز البسمتي جيدًا وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
- في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن، وأضف البصل وقلّب حتى يذبل.
- أضف الثوم، الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار وقلّب لتخرج النكهات.
- أضف الأرز والكركم، وقلّب لبضع دقائق ثم أضف الماء أو المرق.
- اتركه يغلي على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة وغطِّ القدر واتركه حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).
3. شوي الدجاج أو اللحم:
- سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع الدجاج أو اللحم في صينية مغطاة بورق ألومنيوم وأدخله الفرن لمدة 30-40 دقيقة، مع تقليب القطع في منتصف المدة.
4. إضافة النكهة المدخنة:
- ضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير من الألومنيوم.
- ضع الوعاء داخل القدر فوق الأرز المطهو أو بجانب الدجاج/اللحم.
- أضف القليل من الزيت على الفحم لتصاعد الدخان، ثم أغلق القدر أو الصينية بإحكام لمدة 5 دقائق.
5. التقديم:
- قدّم الأرز في طبق التقديم وضع فوقه قطع الدجاج أو اللحم المشوي.
- زين الطبق باللوز أو الزبيب المحمص حسب الرغبة.
نصائح للحصول على مندي مثالي
- اختيار الأرز: استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نكهة وقوام مميز.
- البهارات: لا تبالغ في استخدام البهارات، فالتوازن هو سر الطعم الأصلي.
- التدخين: الخطوة المدخنة تعطي المندي النكهة المميزة التي تعكس أصوله التقليدية.
فوائد المندي الصحية
- مصدر غني بالبروتين: بفضل اللحم أو الدجاج.
- مليء بالبهارات المفيدة: مثل الهيل والقرفة التي تعزز الهضم وتحسن المناعة.
الخاتمة:
رز المندي ليس مجرد طبق، بل تجربة تجمع بين النكهة الغنية واللمسة التقليدية. جرب هذه الوصفة واستمتع بأفضل طعم للمندي في منزلك، ولا تنسَ مشاركتنا تجربتك!
وجبة عربية متكاملة: المندي مع الفلافل السوري بالحمص
إذا كنت ترغب في تقديم مائدة عربية متكاملة ترضي جميع الأذواق، فلا شيء يضاهي الجمع بين رز المندي الشهي والفلافل السوري بالحمص. المندي بنكهاته الغنية يقدم الطبق الرئيسي المثالي، بينما تضيف الفلافل لمسة خفيفة ومقرمشة تضاعف من تنوع المائدة.
جرّب تقديم المندي مع الفلافل بجانب أطباق مثل الطحينة، المخللات، وسلطة الزبادي، للحصول على تجربة طعام شرقية أصيلة ومميزة. لمعرفة طريقة تحضير الفلافل السوري اللذيذة، لا تفوّت قراءة مقالنا المخصص :
طريقة عمل الفلافل السوري بالحمص
