السجق الاسكندراني يعتبر واحدًا من الوجبات المميزة في مصر ويتميز طعم مميز من النكهات والتوابل التي تضفي عليه طابعًا خاصًا لعشاق هذه الوجبة الذين يرغبون في إعدادها بأنفسهم كما يقدم في أشهر المطاعم و هذه المقالة ستكون دليلكم سنوضح لكم كيفية تحضير السجق الاسكندراني باستخدام مكونات متوفرة وطرق تحضير واضحة لتتمكنوا من الاستمتاع بمذاق مماثل لما تقدمه المطاعم المعروفة.
العناويين الرئيسية
مكونات عمل السجق الاسكندراني
لإعداد طبق السجق الاسكندراني المميز يرجى تجهيز المقادير الآتية:
- نصف كيلو من السجق الاسكندراني.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة للقلي.
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة بشكل ناعم.
- ثوم مدقوق عدد 2 فص.
- فلفل أخضر وأحمر مقطعان إلى شرائح رفيعة.
- طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الماء أو عصير الطماطم للطهي.
- عصير ليمونة.
خطوات تحضير السجق الاسكندراني
لإعداد السجق الاسكندراني المنزلي اتبعي الخطوات التالية:
- ابدئي بتسخين الزيت النباتي أو الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة يمكن إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
- أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شفافًا بعد ذلك أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لدقيقة واحدة لتفوح رائحته.
- أدخلي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر إلى الخليط، وقلبيها مع البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي قطع الطماطم واستمري في التقليب لعدة دقائق.
- ضعي التوابل البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح فوق الخضروات وامزجي جيدًا تتجانس النكهات.
- أضيفي السجق إلى المقلاة، قلبيه مع الخضروات، ثم صبي القليل من الماء أو عصير الطماطم واتركي الخليط يتجانس.
- غطي المقلاة وخففي النار اتركي السجق يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب المستمر لضمان النضج المتساوي.
- قبل نهاية الطهي بقليل، أضيفي عصير الليمون لإضافة نكهة حامضة تعادل طعم السجق الغني.
- يقدم السجق الإسكندراني ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض لتستمتعي بمذاقه الشهي.
