تعد البسبوسة من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الهش، وتعد من الأطباق المفضلة في المناسبات الخاصة والعزومات.
تحضر البسبوسة بطرق متنوعة في مختلف البلدان العربية، ولكن الطريقة الأصلية تعتمد على مكونات بسيطة وأساسية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل البسبوسة الأصلية بخطوات بسيطة ونتيجة رائعة.
المكونات اللازمة لتحضير البسبوسة:
- مكونات العجينة:
- 1 كوب من السميد الناعم
- 1/2 كوب من السكر
- 1/2 كوب من جوز الهند المبشور (اختياري)
- 1/2 كوب من الزبادي (يوجد من يفضل استخدام اللبن الرائب)
- 1/2 كوب من الزبدة السائلة (أو يمكن استخدام السمنة)
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 كوب من الحليب
- رشة من الملح
- مكونات الشربات (القطر):
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير الشربات (القطر)
- إعداد الشربات هو الخطوة الأولى التي يجب القيام بها قبل تحضير العجينة، حيث يجب أن يكون الشربات باردًا عند إضافة عليه بعد خبز البسبوسة.
- في قدر على النار، ضعي الماء والسكر واتركي المكونات تغلي على حرارة متوسطة.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون. استمري في غليان الشربات لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
- في النهاية، يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة لإضفاء نكهة عطرة على الشربات.
- ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
الخطوة 2: تحضير عجينة البسبوسة
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزجي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر ورشة الملح.
- إضافة المكونات السائلة: في وعاء آخر، أذيبي الزبدة (أو السمنة) وأضيفي إليها الزبادي والفانيليا والحليب. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- دمج المكونات: أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجيًا وقلبي حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة أو اثنتين من الحليب للحصول على القوام المطلوب.
الخطوة 3: تشكيل البسبوسة
- إعداد الصينية: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). دهنّي قالبًا مستطيلًا أو دائريًا (بحجم 20×30 سم تقريبًا) بالسمنة أو الزبدة، ثم رشي عليه قليلًا من السميد أو الدقيق لمنع التصاق العجينة.
- سكب العجينة: اسكبي العجينة في الصينية، ثم افرديها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة.
- تشكيل البسبوسة: باستخدام سكين حاد، قومي بتشكيل خطوط على سطح العجينة لتحديد قطع البسبوسة بسهولة بعد الخبز. يمكنك أيضًا وضع حبة لوز أو فستق في وسط كل قطعة.
الخطوة 4: الخبز
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا واتركيها تخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح البسبوسة ذهبية اللون من الأعلى.
- ملاحظة: قد يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن، لذا تأكدي من مراقبة البسبوسة بعد مرور 20 دقيقة.
الخطوة 5: إضافة الشربات
- بعد إخراج البسبوسة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم اسكبي عليها الشربات البارد فورًا. يجب أن يكون الشربات باردًا لكي تتشربه البسبوسة بشكل جيد، مما يعطيها طراوة ونكهة لذيذة.
- اتركي البسبوسة مع الشربات لتستقر وتتشرب السائل لمدة 10 دقائق على الأقل.
الخطوة 6: التقديم
- بعد أن تشربت البسبوسة الشربات تماما، يمكنك تقطيعها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- قدمي البسبوسة مع الشاي أو القهوة أو حتى مع كوب من العصير الطازج.
نصائح للحصول على بسبوسة مثالية:
- السميد: من الأفضل استخدام السميد الناعم في هذه الوصفة للحصول على قوام خفيف وهش. السميد الخشن قد يؤدي إلى قوام أكثر كثافة.
- الشربات: تأكدي من أن الشربات بارد عند إضافته على البسبوسة، حيث يساعد ذلك في امتصاص الشربات بشكل جيد داخل العجينة، مما يجعلها لينة ولذيذة.
- درجة حرارة الفرن: تأكدي من أن الفرن ساخنًا قبل إدخال البسبوسة، حيث يساعد ذلك في الحصول على سطح ذهبي ومتماسك.
- المكسرات: يمكنك تزيين البسبوسة بحبات اللوز أو الفستق أو جوز الهند المبشور فوق العجينة قبل الخبز لإضفاء نكهة إضافية.
خاتمة:
تعد البسبوسة واحدة من الحلويات التي تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع الذي يحبها الجميع. باستخدام هذه الوصفة الأصلية، يمكنك تحضير بسبوسة لذيذة في المنزل تكون أكثر طراوة وحلاوة من التي تباع في الأسواق.
جربي هذه الطريقة وأبهري عائلتك وأصدقائك بحلوى رائعة بكل المقاييس.
