طريقة تخزين البامية الخضراء لمدة عام تعتبر البامية من الخضراوات المفضلة لدى الكثيرين ولهذا فقد زادت عمليات البحث عن كيفية تخزين البامية الخضراء في الفريزر لفترات طويلة لاستعمالها خارج موسمها في تحضير أشهى الوصفات، مثل طواجن البامية باللحم أو العكاوي، أو إعداد طاجن بامية باللحم المفروم وغيره، لذلك نوضح النقاط التي ينبغي مراعاتها أثناء التخزين لفترة طويلة للحفاظ على البامية ومنع فسادها.
طريقة تخزين البامية الخضراء
يمكن تجميد قرون البامية فى الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل، حيث تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة تجميد البامية الخضراء في الفريزر لضمان الحصول على بامية مجمدة تشبه تلك الموجودة في محلات البقالة، ومن الضروري التأكد من توفر بعض العوامل للحفاظ على نكهة ولون البامية وهي على النحو التالي:
- يجب التحقق من وصول الكهرباء إلى الفريزر أو المجمد المستخدم.
- ينبغي وضع البامية في أكياس تخزين الطعام، والتأكد من إزالة الهواء الزائد بشكل كامل.
- اختيار حبات البامية الطازجة ذات اللون الأخضر الغني وتجنب الحبات التي يتغير لونها إلى الأخضر الفاتح، أو التي تحتوي على خطوط سوداء.
- يجب وضع البامية فى الفريزر فورًا بعد الانتهاء من عملية التخزين.
- احرص على ترك مسافة بين الأكياس لضمان تبريدها بشكل جيد.
- تجنب فتح باب المجمد باستمرار لضمان الحفاظ على عملية التجميد.
- وضع البامية بجوار الخضراوات وإبعادها عن اللحوم أو الفاكهة.
طريقة حفظ البامية في الفريزر
بعد التحقق من توافر المكونات التي تم ذكرها سابقًا يمكن البدء في خطوات حفظ البامية في الثلاجة والتي تكون على النحو التالي:
- اختاري الحبات المناسبة من البامية وفصل الحبات الصغيرة المخصصة لعمل طبق الويكا، عن الحبات الكبيرة المناسبة للطواجن.
- قومي بإزالة الأقماع التي توجد في رؤوس القرون.
- ضعي إناء يحتوي على ماء فوق النار ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
- جهزي قدر آخر به ماء وثلج.
- عند وصول الماء إلى درجة الغليان يتم إضافة قليل من الملح الأبيض، وبعض قطرات الليمون وربع ملعقة صغيرة من السكر.
- يتم غمر البامية في ماء مغلي مناسب وتركها لمدة دقيقتين.
- إخراج البامية من الماء المغلي وتجفيفها جيدًا، ثم ضعيها فورًا في ماء مثلج لمدة ثلاث دقائق.
- قومي بإزالة البامية من الماء المثلج وتجفيفها من الماء الفائض.
- ضعي البامية في أكياس التخزين وقومي بإخراج الهواء منها قبل إغلاقها.
- ضعي الأكياس في المجمد مباشرة، دون فتحه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
