تعد سندوتشات الكبدة والسجق من الأكلات الشعبية المحببة لدى الكثيرين ويمكن تحضيرها بطرق متعددة تنتشر عربات الكبدة والسجق في الشوارع حيث يقبل الكثير من الأشخاص على شراء السندوتشات عند الشعور بالجوع في هذا المقال سنقدم لكم طرقًا مختلفة لتحضير سندوتشات الكبدة مثل الكبدة الإسكندراني والمشوية بالإضافة إلى سندوتشات السجق الشهية التي يمكنك إعدادها في المنزل لضمان نظافة الطعام وصحته سنعرض أيضًا بعض النصائح لتنظيف الكبدة قبل استخدامها.
طريقة عمل سندوتشات الكبدة بدبس الرمان
يمكن تحضير الكبدة بطرق متعددة ولاعداد سندوتشات الكبدة بدبس الرمان يجب توافر المكونات التالية:
المكونات:
- كيلو من الكبدة البقري.
- 4 بصلات كبيرة مقطعة جوليان.
- 4 ملاعق من دبس الرمان.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- رشة من القرفة.
- زيت.
- خبز صامولي أو كيزر.
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي الكبدة مع دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، ورشة القرفة.
- سخني مقلاة وأضيفي القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكبدة ودبس الرمان إلى البصل في المقلاة وقلبي جيدًا.
- خففي النار واتركي الكبدة تنضج، ثم أضيفي عصير الليمون.
- افتحي خبز الصامولي من المنتصف دون فصله تمامًا، ثم ادهنيه بالزبدة وضعي حشوة الكبدة في المنتصف.
- قدمي السندوتشات مع مخلل الخيار واللفت.
طريقة عمل سندوتش الكبدة المشوية
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة.
- عصير ليمون.
- ماء البصل.
- زيت.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- قطعي الكبدة إلى شرائح وضعيها في وعاء مع الملح، الفلفل، عصير البصل، وعصير الليمون.
- اتركيها في التتبيلة لمدة ساعة.
- سخني الشواية الكهربائية أو الجريل، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي شرائح الكبدة واشويها مع التقليب على الجهتين حتى تنضج.
- اتركي الكبدة لتبرد قليلاً، ثم قدميها داخل سندوتشات مع بطاطس مقلية ومخلل.
طريقة عمل سندوتشات كبدة وسجق مثل العربات
المكونات:
- كبدة بقري.
- فلفل مقطع شرائح.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- كمون.
- فلفل أسود.
- كزبرة ناشفة.
- زيت.
- خبز كيزر.
طريقة التحضير:
- ضعي الكبدة في مصفاة لتصفية الدم الزائد، ولا تغسليها بالماء حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
- سخني مقلاة بها قليل من الزيت، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها حتى تبدأ في تغيير لونها.
- في مقلاة أخرى، سخني الثوم مع الكزبرة الناشفة، ثم أضيفي شرائح الفلفل وقلبيهم مع الكبدة.
- أضيفي الملح والكمون، وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- افتحي خبز الكيزر، وضعي فيه الكبدة مع خس، طماطم، ومايونيز أو كاتشب وطحينة.
طريقة عمل سجق عربي بأسلوب الشارع
المكونات:
سجق
- بصل مفروم ناعم.
- طماطم مقطعة ناعمة.
- فلفل مقطع صغير.
- ثوم مفروم.
- فلفل أسود.
- ملح.
- زيت.
- خبز فينو أو كيزر.
طريقة التحضير:
- قطعي السجق إلى قطع صغيرة.
- سخني مقلاة وأضيفي الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلان.
- أضيفي شرائح الفلفل، ثم السجق، وقلبي جيدًا.
- أضيفي التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، والكزبرة الناشفة.
- أضيفي قطع الطماطم عندما يقترب السجق من النضج، واتركيه لخمس دقائق قبل أن ترفعيه عن النار.
- احشي خبز الفينو بالسجق، وقدميه مع طحينة ومخلل.
طريقة عمل سندوتشات كبدة وسجق إسكندراني
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- نصف كيلو من السجق.
- 2 بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- 5 فلفل مقطع شرائح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- ملح.
- نصف كوب عصير ليمون.
- فنجان خل صغير.
- زنجبيل.
- قرفة.
- بابريكا.
- ثوم مفروم.
- كركم.
- صويا صوص.
طريقة التحضير:
- قطعي الكبدة والسجق إلى قطع صغيرة.
- ضعي الكبدة في وعاء وأضيفي الثوم، الخل، عصير الليمون، الزنجبيل، والبهارات و اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- كرري نفس العملية مع السجق، وضعيه في الثلاجة للتتبيل.
- سخني مقلاة وأضيفي زيت وبصلة مقطعة لكل من الكبدة والسجق، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفلفل والبصل، وملعقة من صويا صوص، ثم أضيفي الكبدة والسجق في كل مقلاة خاصة بها.
- اتركيها على نار هادئة حتى تنضج، ثم احشي خبز الكيزر بالكبدة والسجق، وقدمي السندوتشات مع طحينة.
نصائح للتخلص من رائحة الكبدة عند الطبخ
- لا تغسلي الكبدة بالماء الدافئ حتى لا تتفتت.
- اغسلي الكبدة بالماء وضعي عليها الملح والليمون، ثم اتركيها في مصفاة لمدة ربع ساعة.
- افركي الكبدة بالملح والليمون جيدًا، ثم اغسليها مرة أخرى بالماء.
- تتبيل الكبدة بالدقيق الأبيض لمدة خمس دقائق، ثم غسلها مرة أخرى لإزالة الدقيق.
- قدمنا لكم مجموعة من الطرق لتحضير الكبدة والسجق في المنزل بطريقة نظيفة وصحية. نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم. تابعونا لمزيد من الوصفات السهلة واللذيذة.
