يمكن تحضير البيتزا باستخدام مجموعة متنوعة من أنواع الجبن المختلفة، وليس بالضرورة الاقتصار على الجبنة الموزاريلا فقط. يمكن استخدام جبنة قشقوان في تحضير البيتزا، فهي خيار شائع في البيتزا اليونانية.
طريقة استخدام جبنة قشقوان للبيتزا
تعتبر جبنة قشقوان من الجبن اليوناني الذي يمكن استخدامه في تحضير البيتزا والعديد من الأطباق الأخرى. يجب مراعاة عدم تعريضها لحرارة مرتفعة لفترة طويلة لضمان أفضل النتائج استخدام جبنة قشقوان للبيتزا يتطلب دقة في التحضير واتباع بعض الخطوات.
المكونات المطلوبة
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، أو ملعقة صغيرة من الخميرة العادية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، زيت الذرة، أو زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقتان من اللبن البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ماء دافئ حسب الحاجة، ويمكن استبداله بالحليب أو خليط من الحليب والماء الدافئ.
المكونات المطلوبة لتحضير الصلصة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
طريقة التحضير
- تحضير العجين: اخلط الدقيق مع الملح والخميرة في وعاء مناسب. أضف الماء الدافئ أو الحليب بالتدريج حتى يتشكل عجين ناعم وملساء. اعجن العجين لمدة 10 دقائق، ثم اتركه ليختمر لمدة ساعة.
- تحضير الصلصة: في مقلاة على النار، أضف الزيت ثم معجون الطماطم والماء. أضف الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، الثوم، والبصل البودرة. اترك الصلصة لتغلي، ثم ارفعها عن النار واتركها لتبرد.
- تشكيل البيتزا: بعد أن يختمر العجين، قسّمه إلى قطع مناسبة لفردها على شكل دوائر بحجم البيتزا المطلوبة. ضع العجين في صينية خبز مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت، ثم أضف الصلصة الباردة. اخبز العجين في الفرن لمدة 5 دقائق.
- إضافة الجبنة: بعد نصف الطهي، أضف جبنة قشقوان على الوجه وأدخل البيتزا تحت الشواية لمدة دقيقتين فقط.
جبنة قشقوان للبيتزا بالتوست
المكونات المطلوبة:
- عشر قطع من خبز التوست الأبيض.
- ربع كيلو من اللانشون أو السلامي.
- ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- كوب كبير من جبنة قشقوان.
- شرائح من الزيتون الأسود والأخضر.
- حبة طماطم مقطعة صغيرة.
- حبة فلفل أخضر، أحمر، وأصفر مقطعة صغيرة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تحضير التوست: ادهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، وضع قطع التوست مع ترك مسافة بينها.
- تزيين التوست: ادهن التوست بمعجون الصلصة، وزع شرائح الزيتون، الفلفل، الطماطم، واللانشون، ثم أضف جبنة قشقوان.
- الخبز: اخبز التوست في الفرن حتى تحمر الأطراف، ثم ضعها تحت الشواية لمدة 3 دقائق لتذوب الجبنة دون أن تحترق.
- التقديم: أخرج التوست من الفرن وقدمه ساخنًا مع الكاتشب والبطاطس أو المخللات.
