طريقة عمل الكنافة بالبستاشيو على الطريقة السهلة | وصفة لذيذة بخطوات بسيطة

إذا كنت من محبي الحلويات الشرقية وتدرين القيمة العظيمة للفستق (البستاشيو)، فإن دمجه مع الكنافة يمنح الحلوى طعماً فاخراً ورائحة لا تُقاوم. الكنافة بالبستاشيو ليست مجرد تحلية، بل هي تجربة فاخرة تتضمَّن توازنًا بين القرمشة والنكهة الملوّنة الغنية.

في هذا المقال، سأُرشدكِ إلى طريقة سهلة لصنع الكنافة بالبستاشيو في المنزل، حتى وإن لم تكوني ماهرة في الحلويات، إذ سنعتمد خطوات واضحة ومبسّطة تُناسب معظم المطابخ المنزلية. كما سنعرض لكِ بعض الأفكار للتزيين أو التقديم لتجعلها نجمة السفرة.

لنبدأ أولًا بتجهيز مقادير الكنافة بالبستاشيو، ثم نتدرج عبر خطوات التحضير والطهي والتزيين، مع تسليط الضوء على بعض الحيل والنصائح لضمان نجاح الوصفة.

المقادير الأساسية للكنافة بالبستاشيو

مكونات الكنافة

• عجينة الكنافة (خشنة أو متوسطة) — حوالي 500 غرام

• زبدة جامدة أو سائلة مذابة — حوالي 1/2 كوب إلى 3/4 كوب (حسب الحاجة)

• سكر ناعم — 1 إلى 2 ملعقة كبيرة

• فستق حلبي مجروش (بستاشيو) — حوالي 200 إلى 250 غرام (أو حسب الذوق)

ملاحظة: بعض الوصفات تعتمد أيضًا على الجبنة (مثل الموزاريلا) أو القشطة، لكن في هذه الطريقة سنركّز على نكهة الفستق لتكون هي النجم.

مكوّنات الشربات (القطر)

• سكر — 1 كوب

• ماء — 1 كوب

• عصير نصف ليمونة

• ماء زهر أو ماء ورد (اختياري) — بضع قطرات

الشربات أو القطر يعد غالبًا قبل أو أثناء خبز الكنافة، ويسكب على الكنافة بعد الخبز مباشرة ليمتص ويضفي لمسة حلاوة ورطوبة.

خطوات تحضير الكنافة بالبستاشيو – طريقة سهلة ومضمونة

سنقسّم خطوات التحضير إلى مراحل رئيسية، لتسهيل المتابعة:

المرحلة الأولى — تحضير الكنافة في الصينية

1. سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة — مثلاً 180 درجة مئوية.

2. دهن الصينية بالزبدة جيدًا، حتى تغطي القاع والجهتين لتمنع الالتصاق.

3. قسّم عجينة الكنافة نصفين تقريبًا:

   • افردي نصف الكمية في قاع الصينية بالتساوي.

   • أضيفي الزبدة المذابة فوقها (رشيها أو وزّعيها بشكل خفيف).

4. وزّعي الفستق المجروش فوق الطبقة الأولى من الكنافة، بالتساوي.

5. غطي الفستق بالكمية المتبقية من الكنافة، ووزّعي الزبدة المذابة عليها أيضًا.

6. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدّة تقارب 20–30 دقيقة، أو حتى تكتسب سطحًا ذهبيًا جميلًا.

ملاحظة: قد يختلف وقت الخبز حسب حرارة الفرن وسماكة الطبقة. راقِبي الكنافة جيدًا لتجنب احتراقها.

المرحلة الثانية — تحضير القطر (الشربات)

في نفس الوقت تقريبًا مع الخبز:

1. في قدر صغير، ضعي السكر والماء واتركيه يغلي بهدوء مع التحريك حتى يذوب السكر.

2. أضيفي عصير الليمونة وقلّلي النار، واتركيه يغلي لعدة دقائق حتى يثخن قليلًا.

3. إن استخدمتِ، أضيفي ماء الزهر / ماء الورد في النهاية.

4. أوقفي النار واتركي القطر يبرد قليلًا ليكون فاترًا (ليس ساخنًا جدًا).

المرحلة الثالثة — التقديم والتزيين

1. بعد إخراج الكنافة من الفرن، قسّميها إلى مربعات أو قطع حسب الرغبة.

2. اسقي كل قطعة بالقطر الفاتر أو البارد بشكلٍ تدريجي، حتى تمتصّها.

3. زيّني الوجه بالفستق المجروش المتبقي لإبراز اللون الأخضر الجذّاب.

4. قدّمي الكنافة وهي دافئة، مع رشة خفيفة من السكر البودرة أو لمسات خفيفة من ماء الزهر إذا رغبتِ.

نصائح وإضافات لتحسين النكهة والقوام

اختيار النوع المناسب من الكنافة

• استخدمي كنافة خشنة أو متوسطة الجودة، وليست دقيقة جدًا، لتُحافظ على القرمشة عند الخبز.

• تأكّدي من أن العجينة مجففة، وليست رطبة أو مبتلة.

التوزيع المتوازن للفستق

• يُفضَّل توزيع الفستق بصورة متجانسة على الطبقة الوسطى لتجنب تجمعه في جهة.

• اتركي كمية بسيطة من الفستق للتزيين بعد الخبز لإضفاء التباين اللون.

التحكم في كمية الزبدة

• لا تُفرطِي في الزبدة حتى لا تصبح الكنافة دسمة جدًا، ولكن استخدمي ما يكفي لتتشرب العجينة وتُظهر اللون الذهبي.

• يُمكن خلط الزبدة مع ملعقة صغيرة من السمنة، إذا رغبتِ في رائحة ملوكية أقوى.

التوقيت بين الخبز وسكب القطر

• عليكِ سكب القطر فور إخراج الصينية من الفرن، لتكون الكنافة لا تزال ساخنة، فيمتصّ القطر بسرعة.

• القطر يجب أن يكون فاترًا أو باردًا، لا ساخنًا جدًا، حتى لا يُسهّل ذوبان الطبقة الخارجية دون امتصاص داخلي.

إضافات اختياريّة لرفع القيمة الذوقية

• إضافة القشطة أو الجبنة: يمكنكِ مزج قليل من القشطة أو الجبنة (موزاريلا خفيفة) ضمن طبقة الفستق لتكون كريمية أكثر.

• رشة من ماء الزهر أو الورد في القطر لإضافة عطر شرقي خفيف.

• قليل من مستكة مطحونة أو فانيلا خفيفة في القطر لإضفاء عمق نكهة.

• طبقة شوكولاتة ذائبة رقيقة بعد التزيين لمن يُحب المزج بين الشرقي والغربي.

لماذا يسأل الكثيرون عن “طريقة عمل الكنافة بالبستاشيو”؟

انتشاره في العزومات والمناسبات

الكنافة بالبستاشيو أصبحت من الحلويات الرائجة في المناسبات مثل رمضان، الأعياد، وأوقات التجمع العائلي، لأنها تُعدّ مظهرًا جميلًا على السفرة، ولها قيمة ذوقية عالية. كثير من المواقع والمطابخ تعرض هذه الوصفة وتسعى لتبسيطها ليتمكّن الهواة من إعدادها بسهولة. 

رغبة في الجمع بين البساطة والرفاهية

يعشق الناس الحلويات التي تجمع بين فخامة المكونات (كالفستق) وسهولة التنفيذ في المنزل. لذلك، الوصفات التي تُقدّم “على الطريقة السهلة” تلقى انتشارًا واسعًا لأنها تفي بهذا المزيج. 

التنوع في المصادر والطرق

تختلف الوصفات قليلًا بين وصفة وأخرى (بعضها يُضيف الجبنة، بعضٌ الآخر يعتمد على القشطة)، وهو ما يجعل المستخدمين يبحثون عن النسخة التي تناسب ذوقهم أو توفر المكوّنات في مطبخهم. 

الخاتمة

ها قد وصلتِ إلى نهاية وصفة طريقة عمل الكنافة بالبستاشيو على الطريقة السهلة. باتباع المقادير بعناية، والتركيز على توزيع الفستق والزبدة، وتسخين الفرن بشكل مناسب، وسكب القطر في اللحظة الدقيقة، ستحصلين على كنافة تُضاهي تلك التي تُقدّم في المطاعم الراقية.